【美食♔台南善化區】一派胡鹽酵素臭豆腐(善化夜市)。不會臭的臭豆腐！用蔬菜酵素去發酵的手作豆腐，直接用手拿起來吃～會越吃越唰嘴

 是說這次颱風回力真是恐怖阿
以為只有狂風暴雨！
沒想到昨晚和今天早上台南整個都泡在水裡
沒錯！就是淹水了………
這次因為遇到漲潮~海水倒灌原因
水沒辦法排出去導致淹水
台南可變成水上台南了！
Nata家也是淹水～～還好淹個一小時多水就退了
但有些地區還沒辦法這麼快退
到今日早上依舊是有淹水狀況阿
好險今天不用上班上課…….
不然去市區的道路整個淹水沒辦法騎…
還好下午風雨有緩和
可以慢慢清理家園了…
是說還有颱風形成捏~~~~
還好沒有往台灣這邊來

〔插播新聞〕
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前一陣子真的被美食吸引了
Nata臉書畫面整個就出現酵素臭豆腐
在台南市開了好多加盟分店
而Nata則是跑到善化去吃XD
對！善化夜市這間可以原始旗艦店哦～

位於台南善化區區興華路與建國路口的【一派胡鹽酵素臭豆腐】
沒錯就是擺攤在善化夜市裡面哦:))
從開始營業後客人一個接著一個來
可一直聽到老闆再油炸豆腐的聲音
是說Nata聽到油炸聲就覺得很過癮XD
是說為什麼一派胡鹽會這麼多人買的原因是
他們使用蔬菜去發酵手作豆腐
所以沒有像外面豆腐有臭味~顛倒傳統
再來也是自製的泡菜、胡椒粉、辣椒醬
沒想到這臭豆腐還可以四吃
一單吃胡椒口味、二沾醬油吃、三沾辣醬吃、四冰過後吃
每吃一口就會傳出ㄎㄧㄠˇㄎㄧㄠˇ的聲音
越吃越唰嘴~不會讓人覺得有口乾舌燥！
一盤才50元~覺得是佛新來的價錢~
且酵素臭豆腐素食者也可食用不用擔心
建議大家可以在剛開始來買
不然也是要等捏～～～
下次有機會在好好來了解善化夜市美食：）

 是說店家的內用空間很大哦
而且不用擔心沒有位子坐
若剛好沒有位子
也是可以外帶或是拿著吃！

 將將將將
這就是用蔬菜去發酵的豆腐哦
而有看到冒泡泡就代表這是活酵素哦
Nata的後方就是豆腐
完全沒有聞到臭味
反而有一股清香味：）

而一大塊老闆還會切成四塊三角形哦
而不是我們時常在看到正方形或是長方形

客人絡繹不絕的進來
店家手的沒有休息過！ 

將！
終於換Nata吃了！
是說這樣一盤才５０元
是不是覺得很便宜阿～
Nata本來想說還要外帶回家吃
但不想要害火車上朋友們流口水
就只好回家中附近買了XD

 一開始Nata先吃胡椒口味
店家自調的胡椒粉很香
喜歡吃重口味朋友可請店家灑多一點
Nata是覺得比鹽酥雞好吃捏
而且直接用手拿起來吃沾手也開心

不要小看這酵素臭豆腐
老闆的炸功很厲害
把豆腐炸成外酥內嫩不乾澀
吃起來還有ㄎㄧㄠˇㄎㄧㄠˇ聲音
超級酥脆的！
沒錯～你就是可以吃到實實在在的豆腐
而不是乾巴巴的豆腐

 而這泡菜也是頗讚的
店家使用米醋自己醃製
吃起來不會有過多的酸味
單吃不會有嗆味
很爽口！

 另外一種吃法是胡椒粉+辣醬
Nata詢問過店家辣醬是否為自製
店家說可是一把眼淚一把鼻涕自製的哦

是說這辣醬吃起來也是頗香的
不會有過鹹或是過辣的口感
味道不會搶過豆腐滋味哦！

吃玩胡椒和辣醬口味後
Nata就請店家加醬油哩

臭豆腐沾著醬汁不會鹹
會有多一層溼潤感
風味又不一樣哩～

 是說桌上店家擺上衛生塊和竹籤
第一次看到臭豆腐可以用竹籤插著吃
而Nata則是在吃胡椒口味用手直接吃XD

想要吃重口味單吃朋友　可選擇胡椒口味
若是喜歡吃辣的朋友　可選辣醬口味
若是喜歡吃多汁溼潤點　可選醬油口味
基本上店家外帶或是內用都會加上這三種口味
若你要單吃記得事先跟店家說嘿：）

【店家資訊】
地址：台南市善化區興華路與建國路口(善化夜市)
營業時間：1700-2200(週二、週五、週日)
臉書搜尋《一派胡塩酵素臭豆腐》

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